ランダムな色を生成する最も簡単な方法は、彩度と明度が同じで、色相だけがランダムな色を作成することです。

ScottPlot.Plot myPlot = new();

for (int i = 0; i < 20; i++)
{
    var sig = myPlot.Add.Signal(Generate.Sin());
    sig.Data.XOffset = i *3;
    sig.Data.YOffset = i* .1;
    sig.LineWidth = 3;
    sig.LineColor = Color.RandomHue();
}

myPlot.SavePng("demo.png", 400, 300);