楕円をプロットに追加できます

ScottPlot.Plot myPlot = new();

Random rand = new(0);
for (int i = 0; i < 5; i++)
{
    myPlot.Add.Ellipse(
        xCenter: rand.Next(-10, 10),
        yCenter: rand.Next(-10, 10),
        radiusX: rand.Next(1, 7),
        radiusY: rand.Next(1, 7));
}

myPlot.SavePng("demo.png", 400, 300);